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很多人可能不習慣吃酒釀,因為酸酸甜甜的,拿來煮蛋、煮湯圓會微酸,蛋又是甜的會不習慣,但我媽媽是四川人,川菜很多都會放酒釀當作調味料使用,製作甜酒釀要先準備酒麴,可以到大的雜貨店或者是傳統市場裡面,可以去找找,酒麴長的像一顆乒乓球像石膏,是由酵母菌組成的酒麴,酒釀的製作要準備圓糯米,一定要用圓糯米,不要用長糯米,圓糯米比較黏,澱粉質比較高,製作完成的酒釀就會比較甜也比較好吃。

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